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Salmonelosis
- ¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una enfermedad causada por las bacterias
Salmonella. Afecta generalmente la zona intestinal y de vez en cuando la
circulación sanguínea. La salmonelosis puede causar
brotes de intoxicación con comida contaminada.
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- ¿Quién contrae salmonelosis?
Cualquier persona puede contraer salmonelosis pero se reconoce
más a menudo en lactantes y niños.
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- ¿Dónde se encuentran la salmonela?
Las bacterias de la salmonelosis contaminan a menudo las carnes sin
procesar, incluyendo pollo, huevos, y los productos sin pasteurizar de la leche
y del queso. Estas bacterias también se encuentran en las heces
(excreta) de personas infectadas ó de animales domésticos
infectados tales como reptíles, pollitos, perros y gatos.
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- ¿Cómo se trasmite la bacteria de la
salmonelosis?
La bacteria de la salmonelosis puede ser trasmitida comiendo
alimentos contaminados (especialmente huevos y aves de corral poco cocinados)
ó al beber agua contaminada. Las personas infectadas pueden
trasmitir la bacteria por no lavarse las manos después de ir al
sanitario y manipular alimentos que la gente comerá. Otra manera de
contraer esta enfermedad es teniendo contacto directo con heces de una persona
ó animal infectado y transfiriendo las bacterias de las manos a la
boca.
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- ¿Cuáles son los síntomas de la
salmonelosis?
Los síntomas más comunes son diarrea leve ó
severa, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza, y de vez en cuando
vómito. Las infecciones de la sangre pueden ser realmente serias,
especialmente en adolescentes ó gente mayor.
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- ¿Qué tan pronto después del contagio aparecen
los síntomas?
Los síntomas aparecen generalmente de uno a tres días
después del contagio.
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- ¿Por cuanto tiempo puede una persona infectada llevar las
bacterias de la salmonelosis?
La mayoría de personas lleva las bacterias de varios
días a varias semanas después de la enfermedad. Un
porcentaje pequeño de personas infectadas lleva las bacterias por un
año ó más.
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- ¿Las personas infectadas deben ser excluidas del
trabajo ó de la escuela?
La mayoría de personas infectadas pueden volver al trabajo
ó escuela cuando la diarrea páre, a condición de que se
laven cuidadosamente las manos después de usar el sanitario. El
departamento de salud evaluará cada situación en la cual la
persona con salmonelosis sea alguien que manipula alimentos, trabajador del
servicio médico, trabajador ó asistente de guerdería.
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- ¿Cuál es el tratamiento para la
salmonelosis?
La mayoría de personas con salmonelosis se recuperarán
por si misma. Las personas con diarrea deben beber suficientes
líquidos. Los antibióticos y antidiarréicos no se
recomiendan generalmente para casos típicos sin infección
sanguínea.
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- ¿Cómo puede ser prevenida la salmonelosis?
- Trate las carnes crudas, la carne de vaca y cerdo sin procesar como
si estuvieran contaminadas y haga lo siguiente:
- Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico para evitar
que la sangre gotee en otros alimentos.
- Refrigere los alimentos inmediatamente después de comprarlos;
reduzca al mínimo mantenerlos a temperatura ambiente.
- Las tablas y las mesas ó lugares usados para la
preparación deben ser lavados inmediatamente después del uso para
prevenir la contaminación de otros alimentos.
- Evite comer aves de corral y las carnes sin procesar ó poco
cocinadas.
- Asegúrese que se alcance la temperatura interna
correcta--especialmente al usar el microondas.
- Evite comer huevos sin procesar, y cocine a conciencia todos los
alimentos hechos con huevos sin procesar.
- Evite usar leche sin procesar.
- Lave las frutas y las verduras antes de comer ó de
cortar.
- Lavese las manos cuidadosamente antes y después de preparar
alimentos y especialmente después de ir al sanitario ó cambiar
pañales.
- Evite los pollitos, patitos, tortugas, y reptiles como animales
domésticos para niños pequeños.
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Revisado y Traducido: 6/2000
M. Garcia
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